Coffret Verticale Quintessence 2017, 2018, 2019 Château Saint-Esprit

CEPAGES ISSUS DE SELECTION PARCELLAIRE

Vieilles vignes de Mourvèdre et de Syrah

SOLS

Argilo-Calcaire du Trias

VINIFICATION

La parcelle sélectionnée contient des vieilles vignes âgées de plus de 60 ans. Le rendement est contrôlé par un ébourgeonnage sévère et une vendange verte durant l’été. Il se limite à 30 hectolitres/ha.

Vinification en cuves ouvertes pendant trois semaines. Macération préfermentaire à froid avec pigeage et délestage pour une extraction aromatique optimale. Durant la macération fermentaire, de nombreux remontages sont effectués pour l’élaboration d’une structure tannique fine et complexe.

ELEVAGE

Elevage en barriques neuves pendant 14 mois.

DEGUSTATION

Robe : Grenat intense

Nez : Le nez se caractérise par sa profondeur et exprime une belle harmonie sur des notes épicées et réglissées.

Bouche : La bouche aux tannins soyeux développe une belle amplitude sur des arômes de chocolat et de violette. La finale est longue et complexe.

Ce vin se projette dans l'avenir, en alliant élégance et complexité.

SERVICE

Entre 16°C et 18°C ; Potentiel de garde de 15 à 18 ans selon le millésime.

ACCORDS METS ET VINS

Il se dégustera merveilleusement avec du gibier ou un faux filet de Black Angus.